《家庭偏方、验方、秘方完全知识手册·处方篇》第三章

烟腙，可使维生素B↓6失去活性。维生素B↓6是色氨酸转变烟酸时的必需物质。维生素B↓6丧失活性，使色氨酸不能合成烟酸，也易导致烟酸的缺乏。所以服用异烟肼的肺结核患者，烟酸的供给量就要适当增加。玉米中缺乏色氨酸，所含烟酸是以结合状态存在，不能被人体吸收利用。所以用玉米做主食的地区，常可发生癞皮病。但如能煮玉米粥或蒸窝窝头时稍加点碱，如5千克玉米面中加小苏打30克，不但做出来的食物味道好，而且能破坏其结构，从而使烟酸游离出来，可弥补玉米缺乏烟酸的缺陷。维生素C缺乏症维生素C是一种抗“坏血病”的维生素，所以又叫做“抗坏血酸”。它是生物氧化过程中重要的递氢体，在物质代谢中起着重要功效。同时还有促进细胞间质（即胶原）形成的功效，对维持骨、齿、血液、肌肉等组织的正常机能，有很重要关系。除此以外，它还能解毒，具有抵抗细菌和病毒感染的能力。人体缺乏维生素C，就会使成胶物质减少，从而导致伤口不易愈合、长骨骨骺与骨干稀疏、关节肿胀以及毛囊角化、齿龈发炎出血、牙齿松动等症状。由于毛细血管管壁脆性增加，患者全身可有广泛的出血点，人们称之为“坏血病”。航海员长时间不食蔬菜和水果，常易患此病。维生素C在人体内不能自己合成，必须由食物供给。正常人需要量每日为75毫克，有缺乏现象时，可增加至200～300毫克。除补充药物维生素C制剂外，膳食中宜多采用富含维生素C的食物。各种酸味重的水果如山楂、鲜枣、橘、橙、柠檬、番茄以及各种新鲜绿叶菜，均为维生素C的良好食物来源。动物性食物中含维生素C较少。维生素C是一种水溶性维生素，性质极不稳定，很易氧化而被破坏。它不仅怕光、怕热、怕碱，而且还怕铜器、铁器，所以炒菜时最好不使用铜锅或铁锅，而应当用铝锅。植物的组织中含有抗坏血酸酶，植物性食物放置时间过长，维生素C即可因空气氧化而遭受损失。所以蔬菜、水果以新鲜者为好。烹制中应注意：蔬菜应先洗后切，切碎后应立即下锅，并且最好现洗、现做、现吃；烹调宜采用急火快炒的方法，这样可减少维生素C的损失。维生素C在酸性环境中较稳定，如能和酸性食物同吃，或炒菜时放些醋，可提高其利用率。维生素D缺乏症维生素D在体内的功用，主要是调节钙和磷的代谢。维生素D不仅能促进小肠对钙和磷的吸收，使血钙和血磷的浓度升高，而且还能使钙磷沉着，具有帮助骨、齿钙化的功能。小儿缺乏维生素D，可罹患维生素D缺乏，表现为囟门关闭延迟、方颅、肋骨串珠、脊柱弯曲、罗圈腿等。成人可得骨质软化症，如骨盆变窄，或发生自发性骨折。维生素D的种类很多，但只有维生素D↓2和维生素D↓3两种较为重要。维生素D↓2主要来自植物性食物，如蕈类、酵母，各种植物油中所含的麦角固醇，经太阳光照射后，也可转变成维生素D↓2。维生素D↓3主要来自动物性食物，如鱼肝油、肝、乳、奶油、蛋黄等。此外，维生素D↓3还可由太阳光照射皮肤合成，皮肤中所含的7-脱氢胆固醇经紫外光线照射后，就可变成维生素D↓3。维生素D↓2和维生素D↓3的生理作用相同。饮食治疗的重点，就是要增加维生素D。除了多晒太阳外，在膳食中应多采用含维生素D丰富的食物。例如鱼肝油、肝、乳、奶油和蛋黄等。由于维生素D是一种脂溶性维生素，膳食中应适当配以含脂肪的食物，以促进维生素D的溶解和吸收。同时还应补充足量含钙质的食物如牛奶、酥鱼、排骨、炸小鱼、虾皮、腌带鱼、海带、发菜、芝麻酱、豆腐及各种绿叶蔬菜等。如钙量摄入不足，血中钙质过低，则可引起手足抽搐。第二章内科疾病食疗处方流行性疾病 1.感冒、流感感冒是由多种病毒引起的，起病急，局部症状有喷嚏，鼻塞流涕，咽部干痒作痛，声音嘶哑、咳嗽，全身症状较轻，成人可不发热或发微热。流行性感冒是由流感病毒引起的，起病急，局部症状轻，全身中毒症状明显，有高热、畏寒、全身酸痛，头痛乏力，流行期间可有呼吸道咳嗽、咳痰、胸痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。【处方1】组成：橘子200克，苹果400克，胡萝卜300克。制作与用法：上料切碎，加适量蜂蜜或砂糖入榨汁机，酌加冷开水制成汁饮服。主治：预防感冒。【处方2】组成：橘子100克，砂糖。制作与用法：取橘子100克、砂糖适量。上料加冷开水同入榨汁机内榨汁饮。主治：预防感冒。【处方3】组成：苦瓜。制作与用法：将苦瓜瓤煮熟食用。主治：预防感冒。【处方4】组成：大蒜400克，柠檬3～4个，生姜100克，蜂蜜、酒适量。制作与用法：大蒜子去皮蒸5分钟后切片，柠檬去皮切片，生姜切片。上料加蜂蜜70毫升共浸泡到800毫升酒中，3个月后过滤饮用。功效：强壮、杀菌、祛风散寒，但不可过量饮。主治：伤风感冒。【处方5】组成：白萝卜250克，白糖适量。制作与方法：白萝卜切片，加3茶杯水，煎水成2茶杯，加适量白糖调味。趁热喝1杯，半小时后温热时再喝一杯。主治：伤风感冒。【处方6】组成：葱白5根，麦芽15克，牛奶。制作与用法：葱白5根洗净剖开与麦芽15克放入